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村で獲れる秋の味覚特集

2009.09.28 *Mon
秋の味覚その①ナツメヤシ・・・オアシス畑のメインキャラ。村人もロバも羊もみんな大好きナツメヤシ。代表的な黄色のものから、赤や黒など、今年もたわわに実りました。本格的な収穫はもうすぐです。

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秋の味覚その②とうもろこし・・・粒はちっちゃいけれど太陽の光をふんだんに浴びて美味。粒をほぐして製粉したものは、クスクスやハリラにぴったり。今なら焼きとうもろこし・茹でとうもろこしが食べられます。

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秋の味覚その③ザクロ・・・村人いわく、表面が部分的に赤くなったものよりも、ちょっとキズが入って汚く見えても全体が黄色い方が美味しいとか。ぱかっと割った中にはルビーのような実がぎっしり。

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秋の味覚その④オクラ・・・この時期のタジンに欠かせません。日本のものより大きく表面のひげひげも沢山。村人は生では食べませんが、うまく下ごしらえすればオクラのとろろができるかも。とりあえず、しっかり煮込んで召し上がれ。

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秋の味覚その⑤カリン・・・こちらもタジンに入れると絶品。表面には凹凸があって大きさ的にはりんごサイズ。甘酸っぱいカリンとタジンのソース、それにお肉がベストマッチ。そのまま砂糖で煮て食べてもおいしい。

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